ЗАГОТОВОЧКИ

Брусника в сиропе рецепт на зиму

Обильные урожаи брусники дают возможность заготовить ягоды, используя самые разные рецепты. Брусника в сиропе на зиму — это самый простой рецепт получения ароматного полезного десерта. Такой способ заготовки позволяет сохранить ягоды на весь холодный период без потери полезных свойств плодов.

Брусника в сиропе на зиму: предварительная подготовка

Брусника в сиропе на зиму

Смесь из сахарного сиропа с ягодами не потеряет витамины и будет долго хранится только при соблюдении правил приготовления.

Особенности заготовки представлены:

  • тщательной подготовкой и обработкой тары – бактерии испортят самый лучший рецепт;
  • отбором плодов – необходимо удалить испорченные или с гнильцой;
  • аккуратным промыванием ягод без повреждений;
  • их предварительной просушкой на чистой сухой ткани, в противном случае они закиснут;
  • соблюдением пропорций – объем сахара нельзя уменьшать, его достаточное количество увеличивает срок хранения.

Бруснику в сиропе на зиму готовят из зрелых ярко-красных ягод. В этот период в них максимальное количество бензойной кислоты, отвечающей за продолжительную сохранность. Плоды должны быть плотными и упругими, не слишком мягкими, без видимых следов повреждений или растрескиваний.

Для приготовления Брусники в сиропе берется стеклянная тара, кастрюля и чистое полотенце или сито для просушивания ягод. Металлические крышки не должны иметь следов деформации или ржавчины. Вся посуда промывается в горячей воде и несколько раз ополаскивается. Позже она стерилизуется над паром не меньше 15 минут, крышки кипятятся около 5 минут.

Классическая и простая рецептура

Брусника в сиропе на зиму

В первом случае для приготовления брусники в сиропе на зиму необходимо выполнить следующую схему:

  • 20 г лимонной цедры натирается на мелкой терке или перерабатывается в блендере;
  • килограмм ягод предварительно моется, просушивается и всыпается в бани;
  • 300 г сахара с измельченной цедрой отправляется в емкость с кипящей водой, проваривается от 4 до 7 минут;
  • готовый сироп остужается и фильтруется;
  • доливается в банки, тара закрывается крышками и отправляется на хранение.

При использовании простого рецепта брусники в сиропе выполняется алгоритм:

  • 2 килограмма вымытой и высушенной ягоды делится пополам;
  • одна часть перекладывается в кастрюлю, засыпается 250 г сахарного песка и оставляется до появления сока;
  • затем смесь проваривается до закипания сахарного сиропа;
  • позже в нее добавляется вторая часть плодов;
  • содержимое перемешивается у убирается с огня;
  • готовая продукция разливается по емкостям.

Завершается процесс закатыванием крышей и отправкой заготовок на хранение.

Заготовки в пряном и горячем сиропе по-чешски

Заготовки в пряном и горячем сиропе по-чешски

Для приготовления первого вида нужно следовать схеме:

  • килограмм брусники моется и сушится;
  • цедра от одного апельсина и лимона перемалывается блендером;
  • у 250 г груш с яблоками удаляется сердцевина с семенами, плоды нарезаются тонкими слоями;
  • в кастрюле кипятится 0,5 литра питьевой воды;
  • после закипания в нее понемногу добавляется килограмм сахарного песка, смесь перемешивается до густоты;
  • в готовый сироп отправляются фрукты с цедрой, при постоянном помешивании состав проваривается 15 минут;
  • во вторую емкость высыпается брусника, заливается горячим сиропом;
  • в ней прибавляется 5 штук гвоздики, блюдо варится на маленьком огне 5 минут.

Заканчивается процесс разливом готового продукта в банки и их закаткой. После остывания их переносят на постоянное место хранения.

Заготовки в пряном и горячем сиропе по-чешски

Рецепт сиропа из брусники по-чешски требует выполнения пошаговой схемы:

  • килограмм плодов моется, просушивается;
  • ягоды отправляются в кастрюлю с крышкой, подогреваются, к ним доливается 0,5 стакана воды – до пускания сока;
  • для размягчения плодов содержимое проваривается;
  • к нему по частям прибавляется 2,5 ст. сахара;
  • варка продолжается 10 минут, в процессе собирается пенка;
  • брусника собирается шумовкой и раскладывается в чистую тару;
  • сироп доводится до кипения, им заливаются ягоды.

Банки укупориваются и оставляются до полного охлаждения в перевернутом состоянии, лишь потом переносятся в подвал.

Как хранить

Хранение подготовленным указанными способами заготовок проходит по стандартному варианту, в темных и прохладных помещениях. Для выполнения используются погреба, балкон, холодильник, неотапливаемая кладовка.

Если банки отправляются на лоджию, то их нужно спрятать в шкафу с дверцами или тщательно укрыть. В местах для хранения температурный режим должен быть стабильным и не превышать 16 градусов.

Увеличение срока годности брусники в сиропе на зиму достигается предварительной стерилизацией банок. Это увеличивает время на 3-12 месяцев. Если рецепт был изменен и сахарного песка добавлено меньше рекомендованного количества, то время годности готового продукта пропорционально уменьшается. Лучше превысить объем сахара, чем его не доложить.

Статьи по Теме

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.
Вы должны согласиться с условиями для продолжения

Как заморозить помидоры на зиму в домашних условиях
Как приготовить сок калины – полезные свойства
Меню